若返りメニューレシピ
◎今日のとくまる◎
若返りレシピ
☆若返りメニューのポイント☆
●魔法の方程式 ビタミンC×タンパク質
●ビタミンACEを多く含む食材を使う
●オリーブオイルやごま油を使う
○8種類の野菜と鶏ささみのミネストローネ
玉ねぎ1/8個 カブ小1/4個 セロリ1/6本 長ネギ4cm ズッキーニ1/10本 ブロッコリー小房3個 キャベツ大1/4枚 トマト1/5個 鶏ささみ1本 水400cc 塩胡椒各適量 オリーブオイル数滴
①鍋に水（200cc）を入れ、1cm角にカットした玉ねぎ、セロリ、長ネギ、カブ、ズッキーニ、ブロッコリー、キャベツを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして１０分ほど蒸し煮にする。
②別の鍋に水（200cc）を入れ、鶏ささみを入れたら火にかけて塩を加えて弱火で１０分ほど煮込む。
③中まで火が通ったら鶏ささみを取り出して繊維に沿って細切りにして①の鍋に入れて②の煮汁も加える。
④沸騰したら1cm角に切ったトマトを加えて塩コショウで味を整えて最後にオリーブオイルを数滴加える
○鶏胸肉のロースト
鶏胸肉１枚 塩胡椒 サラダ油小１
①鶏胸肉の皮をとり、両面に塩コショウを振って１０分ほど冷蔵庫で寝かす
②油をひいたフライパンに弱火でとり胸肉を２分ほど焼き、ひっくり返して２分半ほど焼く
③８割ほど火が通ったら火を止めて余熱で中まで火を通す。
④フライパンから取り出した鶏胸肉をクッキングペーパーに置いて余分な油を拭き取る
○自家製ダイエットハンバーグ
合いびき肉（牛、豚もも肉）350g にんじん1/2本 玉ねぎ1/2個 セロリ1/3本 きのこ（しめじ、舞茸、エリンギ）100g こんにゃく120g 水適量 塩小１ 夏目着少々 卵白１個分 ケチャップ小２ サラダ油小１
［デミソース］きのこ（しめじ、舞茸、エリンギ）80g デミグラスソース40cc 赤ワイン30cc 水適量 塩胡椒少々 オリーブオイル大１
①こんにゃくを下茹でして臭みを取ったらフードプロセッサーで細かくしてクッキングペーパーを敷いたざるにあげ軽くおもしをして水気を切る。
②玉ねぎ、人参、セロリをしっかりとフードプロセッサーで細かくして鍋に移す。
③きのこもしっかりフードプロセッサーで細かくして②に加える
④③の鍋に浸るくらいの水を入れて弱火で約20分～３０分ほど煮込み、水分が飛んでペースト状になったらバットに開けて冷ます
⑤ボウルに合いびき肉と塩、ナツメグ、卵白、ケチャップを入れてまぜ合わせて粘り気が出てきたら④を加えて馴染むまでよく混ぜる
⑥形を整えたらサラダ油をひいたフライパンに入れて蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにしてひっくり返してもう一度蓋をして３分ほど蒸し焼きにして竹串を刺して透明な肉汁がでてきたらOK
⑦きのこをデミグラソースで煮詰めたら赤ワインを加えて軽く煮詰めお好みの濃度に水で調整して塩コショウで味を整える。
○かぼちゃとカラフルピーマンのヨーグルトサラダ
かぼちゃ80g 赤パプリカ1/8個 黄パプリカ1/8個 ピーマン1/2個 ヨーグルト70g 塩少々 生姜汁小２ オリーブオイル小２ レーズン少々 クランベリー（ドライ）適宜 クコの実適宜
①かぼちゃは600wのレンジで５分ほど加熱して柔らかくしておく
②赤パプリカ、黄パプリカは皮目だけ軽く網焼きして皮を剥いでおく
③①、②とピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
④ボウルでヨーグルト、塩、生姜汁、オリーブオイルを混ぜ合わせてレーズン、クランベリー（あったら）を加えて混ぜ合わせる
⑤④に③を加えて混ぜ合わせて皿に盛り、お好みでクコの実をあしらう
○手羽先のプルーン煮
手羽先6本 玉ねぎ1/2個 赤パプリカ1/8個 黄パプリカ1/8個 ピーマン1/2個 ドライプルーン４個 水適量 酢50cc 醤油大２
①手羽先は油をひいていないフライパンで両面に焼き色がつくまで弱火でしっかり焼く
②一度フライパンから手羽先を取り出してフライパンを軽くクッキングペーパーで拭き取り、手羽先の脂も拭き取りフライパンにくし型に切った玉ねぎ、手羽先を入れてプルーンを加えて全体にかぶるぐらいの水を入れて酢を加えて強火にかける
③沸騰したら中火にして醤油を加える。灰汁が出てきたらその都度、すくい取る。
④水分が飛んだら食べやすい大きさにカットしたピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを加えて軽くなじませる
◎今日の目玉◎
パーティー料理のマンネリ打破
数々と増える専門店
輸入食材でマンネリ化を打破！
●カルディコーヒー
☆おすすめ食材
○ディップ系・・・そのままテーブルに置ける
○カットしたオリーブ
バゲットに、茹で野菜に
○カチャトーラソース・・・５分で本格的！
パスタソースに
○マッシュポテトの素
ハンバーグに入れて
○チキンライスペースト
●Jupiter
☆ワインに合うおつまみ
○白カビチーズ
○タラッリーニ
●DEAN＆DELUCA
○パンケーキミックス・・・牛乳を入れて振るだけ！
○ブラッドオレンジオリーブオイル
○バルサミコビネガーゼリー
◎はなまるカフェ・今朝のおめざ◎
トルファン産ブラックマスカット
シルクロード株式会社
山崎静代さん
