メタボに免疫力アップに、ダイエットに！野菜料理レシピ

◎今日のとくまる◎

もっと野菜が食べられる野菜料理の新定番




☆野菜は食べる薬☆

紫外線のダメージ消去
↓
ビタミンCが大事
↓
野菜が最もよい供給源



野菜の色素
↓
フィトケミカル
↓
紫外線によるダメージを防止



野菜をよく食べる人は食べない人と比べてメタボリックシンドロームになる割合が36％低下するとの論文が。

また、多くの野菜を食べると、心臓病のリスクが２２％減るという。


野菜は、ビタミン、ミネラル、食物センイの宝庫。


野菜の健康効果
●肌のダメージ解消
●便秘解消
●肥満・メタボ予防
●中性脂肪値の上昇抑制
●コレステロール値の上昇抑制
●血糖値の上昇抑制
●心臓病予防
●がん予防
ほか



野菜は1日350g食べたいが、、、
生野菜で両手いっぱいが約100g、火を通した野菜で片手に乗る程度が約100g




今、人気のバーニャカウダ。イタリア語で温かいソースの意味。
また、季節にこだわらず、通年食べられる料理。

※野菜は、油を一緒に摂ると、野菜に含まれる脂溶性ビタミンの吸収率がアップ





○春野菜のバーニャカウダ
　じゃがいも大1/3個　アンチョビ30g　オリーブオイル100cc

①ゆでたじゃがいも、アンチョビを混ぜ合わせる
②オリーブオイルを加えてのばしていく。


※野菜は彩よくたくさん種類を揃えるといい
　グラスなどを使って立体的に盛り付けると華やかな感じになる。


※赤色の野菜・・・トマト、赤パプリカ、ビーツ、赤じゃがいもなど
　黄色の野菜・・・黄パプリカ、かぼちゃ、ヤングコーンなど
　オレンジの野菜・・・人参、オレンジパプリカなど
　緑の野菜・・・ブロッコリー、ピーマン、キャベツ、ほうれん草、インゲン、アスパラガス
　白の野菜・・・セロリ、大根、カリフラワー、カブ







○ゆずの香りを添えた切りミツバとカブのサラダ
　カブ大１個　切りミツバ５本　塩少々　柚皮少々　オリーブオイル適量

①皮を剥いて半分にしてスライスにした株、食べやすい大きさに切ったミツバをボウルに入れ、塩を振って軽く揉み、10分置く
②柚皮を刷り入れ、オリーブオイルを加えて全体に混ぜ合わせる。











○カリフラワーのまるごとサラダ
　カリフラワー1/3株　塩少々　胡椒少々　オレンジジュース小１　パルメザンチーズ10g　オリーブオイル小２


①カリフラワー、カリフラワーの葉を塩ゆで。
②皿に湯がいたカリフラワーと刻んだ葉を乗せ、上から塩胡椒、オレンジジュース、生のカリフラワーをスライスしたもの、パルメザンチーズをスライスして乗せ、最後にオリーブオイルを回しかける



※塩、胡椒、オレンジジュース、パルメザンチーズ、オリーブオイルの組み合わせで大体のドレッシングがいける。









○レンコンと人参のキャラメリゼ
　レンコン300g　人参中２本　木の芽、くるみ各適量　
　［ソース］水飴45g　バルサミコ酢30cc　塩胡椒各少々

①塩胡椒を振った人参とレンコンを蒸しておく
②水飴はレンジで４０秒（600W）加熱してソースの材料を混ぜ合わせる
③各フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火にかける
④油が温まったらキャラメリーゼソースを各フライパンに半量ずつ入れ、それぞれのフライパンにレンコンと人参を加えて水分がなくなってきたら人参はくだいたくるみ、レンコンには刻んだ木の芽を加えて混ぜ合わせる。







◎今日の目玉◎
　魅力的空間を極めた“美トイレ”とは


今、百貨店や商業施設で特に力を入れているトイレ。
トイレは、エンターテイメント空間。







◎はなまるカフェ・今朝のおめざ◎



のらぼう菜


遠藤憲一さん